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宣威火腿,沉淀民族古朴与厚重的美味

2022-01-18 21:08分类:美兰品牌 阅读:

宣威火腿:中国三大名腿之一,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。

特点:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚胖瘦适中;切开断面,香气密集,色泽辉煌,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,胖肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋养。

宣威火腿色香味美,营养雄厚,风味别致。宣威火腿的形成,取决于宣威别致的地域地理气候环境。邻近宣威的其它地区用与宣威相似的猪栽,相似的饲养手腕,相似的腌制工艺,制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿有43个芳香化相符物,19栽氮基酸,有火腿中的极品。三年以上的宣威火腿,可以直接切来生吃,还是美味。

宣威地处滇东北,冬季气候严寒,适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开起到立春解散,重要又集相符于冬至到小寒期间。其腌制手腕是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。宣威火腿吃法众样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉外腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,云云更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色显明、味道鲜甜,肉质红嫩精细。

食用手腕

1、火腿不及当主菜,只是调味料而已。因此千万不要切大块当肉吃。

2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或胜过火腿 专有的清香。

3、火腿切片时,要越薄越益,不及顺着肉的纤维切,要横着把纤维堵截,否则就会感到 肉老而塞牙

宣威火腿小炒

1、将火腿肉切成片状,炎水煮20分钟傍边,由于肉是盐风干,比较咸。因此需求过水。

2、煮益后捞出来晾凉

3、葱姜蒜辣椒备益。

4、葱姜蒜辣椒爆炒。

5、葱姜蒜辣椒爆炒后放入煮益的火腿肉,接连翻炒。

5、放入青椒木耳大火翻炒,按照本身的口味放入生抽,盐必定要尝一下再决定是否要放,由于肉本身是咸的。记住不要炒的时间太长,否则辣椒口味会老,然后出锅就可以吃哦

6、末尾一道美食就竣工了

在这个纷乱忙碌的城市里,放工后吃一道饱含云熏风情,久通过史发酵,沉淀民族古朴与厚重的美味,是一栽困难的享福。

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